選用新鮮、無病蟲、無損傷、八九成熟的草莓果作原料。用流動清水沖洗去泥土雜物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小規格分級。不加糖的可將整果直接速凍；若加糖，先將草莓按果重量的17%～25%加入白糖充分拌勻，按定量裝入薄膜食品袋內密封好，放在凍結裝置內快速凍結，在40～60分鐘內迅速達到-35℃。凍結后，就可裝箱外運銷售。食用時，未加糖的凍果以半解凍為好，加糖的可完全解凍。